Džem od Kajsija bez Šećera: Recept sa Stevijom i Eritritolom
Klasičan džem od kajsija nosi i do kilogram šećera na teglu. Ali šta ako želiš svu aromu kajsije — bez šećera? Dobra vest: može, i to odlično. Treba samo zameniti šećer pravim zaslađivačem i malim trikom za gustinu.
Ovo je recept za džem od kajsija bez šećera, sa stevijom ili eritritolom — idealan za dijabetičare, dijetu i sve koji žele manje kalorija, a punu aromu.
- Vreme pripreme: 45 min
- Prinos: 3–4 tegle (370 ml)
- Bez: šećera, konzervansa i veštačkih aroma
Sastojci za džem od kajsija bez šećera
- 2 kg dobro zrelih kajsija (što zrelije, prirodno slađe)
- Eritritol ili stevija po ukusu (vidi tabelu ispod)
- Sok od 1 limuna
- Po želji: 1–2 kašike chia semenki ili malo pektina za gustinu
Koliko zaslađivača umesto šećera?
| Zaslađivač | Količina (na 2 kg kajsija) | Napomena |
|---|---|---|
| Eritritol | 150–250 g | 1:1 sladak kao šećer, bez kalorija; može blago da kristališe |
| Stevija (u prahu) | 2–4 g (po ukusu) | Vrlo koncentrisana — dodavaj malo po malo |
| Eritritol + stevija | kombinacija | Najbolji balans ukusa i teksture |
Recept korak po korak
- Kajsije operi, prepolovi i izvadi koštice.
- Stavi ih u širok lonac sa limunovim sokom i kuvaj na laganoj vatri 20–25 minuta dok ne omekšaju i puste sok.
- Izblendiraj ili izgnječi po želji. Dodaj zaslađivač postupno, probaj i podesi.
- Pošto bez šećera džem teže gusne, dodaj chia semenke ili malo pektina i kuvaj još 10–15 minuta.
- Test tanjirića: kap na hladan tanjir ne sme da se razliva. Sipaj vruć u sterilne tegle i zatvori.
Koliko kalorija ima džem bez šećera?
Pošto eritritol nema kalorija a stevija gotovo nema, ovaj džem ima znatno manje kalorija od klasičnog — uglavnom samo iz prirodnih šećera kajsije. Cele brojke imaš u vodiču o kalorijama kajsije.
Napomena za dijabetičare: Iako je bez dodatog šećera, džem sadrži prirodne šećere voća. Konsultujte lekara ili nutricionistu o količinama u vašoj ishrani.
