Kompot od Kajsija za Zimu: Recept za Zimnicu
Čim kajsije krenu da pristižu — kraj juna, početak jula — vredi napuniti nekoliko tegli kompota za zimu. Zimi, kad otvoriš teglu, dobiješ komad leta: sočne polovine kajsija u bistrom, mirisnom sirupu.
Ovo je proveren recept za kompot od kajsija za zimu koji se čuva mesecima bez ijednog konzervansa. Tajna je u pravom odnosu šećera i vode i u dobroj sterilizaciji tegli. Pokazaću ti i jedno i drugo.
- Vreme pripreme: 40 min
- Prinos: 4–5 tegli (720 ml)
- Trajnost: 12+ meseci na tamnom mestu
Sastojci za kompot od kajsija
- 2 kg čvrstih, taman dozrelih kajsija (ne previše mekih)
- 1,5 litar vode
- 400–500 g šećera (po teglu manje ako voliš manje sladak kompot)
- Sok od pola limuna (čuva boju i pomaže konzervaciju)
- Po želji: 1 štapić cimeta ili nekoliko klinčića
Recept za Kompot od Kajsija za Zimu — Korak po Korak
- Kajsije operi, prepolovi i izvadi koštice. Biraj čvršće plodove — previše zreli se raspadnu u sirupu.
- Tegle i poklopce dobro operi i prokuvaj (ili drži u rerni na 120°C 10 minuta) da budu sterilni.
- U šerpi zagrej vodu, šećer i limunov sok dok se šećer ne istopi — to je tvoj sirup.
- Poređaj polovine kajsija u tegle, prelij vrelim sirupom do 1 cm ispod vrha i dobro zatvori.
- Tegle poređaj u veliki lonac, prelij vodom do polovine visine i kuvaj (tindalizacija) 15 minuta od ključanja.
- Izvadi tegle, okreni ih naopako i pokrij ćebetom da se polako hlade preko noći. To stvara vakuum i čuva kompot.
Zašto kompot ostaje bistar?
Bistar sirup je znak da je sve urađeno kako treba. Tri pravila: koristi čvrste plodove, ne prekuvavaj sirup i obavezno dodaj limunov sok. Mutan kompot najčešće je posledica prezrelog voća ili nedovoljno sterilisanih tegli.
Kompot, slatko ili pekmez?
Ako voliš gušće zimnice, pogledaj i naš recept za slatko od kajsija i gusti pekmez od kajsija bez konzervansa. Kompot je najlakši i najsvežiji od sva tri — idealan za početak.
