Liker od Kajsije: Recept za Domaći Liker Korak po Korak
Rakija od kajsije je kralj domaće trpeze — ali liker od kajsije je njegova mlađa, slađa sestra koju gosti uvek traže ponovo. Mekši je, aromatičniji i neuporedivo lakši za piti uz kolač.
U ovom receptu pokazaću ti kako se pravi domaći liker od kajsije korak po korak: od izbora ploda, preko maceracije u rakiji, do serviranja. Bez veštačkih aroma, bez bojadisanja. Samo kajsija, šećer i malo strpljenja.
- Vreme pripreme: 30 min (+ 4 nedelje maceracije)
- Prinos: oko 1,5 litar likera
- Jačina: ~22–28% alkohola
Sastojci za liker od kajsije
- 1 kg zrelih kajsija (najbolje mađarica ili druga aromatična sorta)
- 500 g šećera
- 700 ml rakije od kajsije ili dobre lozovače (40%)
- 1 štapić vanile ili 2 vanilin šećera
- Po želji: 5–6 očišćenih koštica kajsije za bademastu notu
Recept za Liker od Kajsije — Korak po Korak
- Kajsije operi, prepolovi i izvadi koštice. Ako voliš jaču aromu, razbij 5–6 koštica i izvadi jezgra (koristi umereno — više o tome u nastavku).
- Polovine kajsija stavi u veliku staklenu teglu, prelij šećerom i blago promućkaj.
- Dospi rakiju tako da prekrije voće. Dodaj vanilu i jezgra ako ih koristiš.
- Teglu zatvori i ostavi na sunčanom prozoru 3–4 nedelje. Promućkaj je svakih par dana dok se šećer ne istopi.
- Procedi kroz gazu, pa još jednom kroz filter papir za bistar liker. Sipaj u flaše i ostavi da odstoji bar nedelju dana pre služenja.
Koliko koštica je bezbedno?
Jezgra koštica daju prepoznatljivu bademastu aromu, ali sadrže amigdalin. Za teglu od litar i po sasvim je dovoljno 5–6 jezgara — taman za miris, daleko ispod bilo kakve zabrinjavajuće količine. Više o lekovitim svojstvima i dozama pročitaj u našem vodiču o kajsiji kao leku.
Kako se servira i čuva
Liker od kajsije se služi rashlađen, u malim čašicama, kao digestiv posle obroka ili uz tortu i vanilice. U dobro zatvorenoj flaši, na tamnom mestu, drži se i preko godinu dana — vremenom postaje samo bolji i zaokruženiji.
